海老は殻をむき、背開きにして背わたを取り、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。

ブロッコリーは洗って小房に分け、キッチンペーパーで同じようにしっかり水気をとる。

直火にかけられる小さめの器に、にんにく、赤とうがらしを入れ、オリーブオイルを注ぎ入れる。

（３）を中火にかけ、シュワシュワしてきたら弱火にする。にんにくの香りがしっかり出たら、（２）のブロッコリーを入れ、ときどき混ぜて3分ほど温める。海老を加えてさらに2分ほど加熱し、色が赤く変わったら塩で味をととのえる。バゲットを添える。