鶏肉ときのこのモッツァレラトマト鍋
時間：35分
エネルギー：
1628kcal
コレステロール：
484mg
食物繊維：
32.6g
塩分：
9.2g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏もも肉、鶏胸肉 | 各1枚 |
| たまねぎ | 1個 |
| しいたけ | 4個 |
| エリンギ、しめじ | 各1パック |
| ブロッコリー | 1株 |
| にんにく（みじん切り） | 2片分 |
| モッツァレラチーズ（チェリータイプ） | 12個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| A | |
| トマト水煮缶（カット） | 1缶（400g） |
| 水 | 500ml |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| B | |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
鶏もも肉はひと口大、鶏胸肉は縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする。 
たまねぎは縦4等分に切り、繊維を断つように横に薄切りにする。しいたけは石づきを除き、縦半分に切る。エリンギは縦4等分（大きければ8等分）に切る。しめじは石づきを落として、小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。 
鋳物ホーロー鍋にオリーブオイルをひいて中火にかけ、（２）のたまねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたら、（１）の鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったらＡを加える。 
煮立ったら、Bで調味し、10分ほど煮る。（２）のきのこ類、ブロッコリーを加えてフタをし、さらに3〜4分煮て火を通す。仕上げにモッツァレラチーズを入れ、少し柔らかくなるまで煮たらできあがり。 
鋳物ホーロー鍋を使えば、炒めものができるので、お鍋ひとつで仕上げられます。土鍋でつくる場合は、フライパンで炒めてから土鍋に移してください。