深めのフライパンに湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草を2、3回に分けてゆで、水にとる。水気をしぼってから1cm長さに切り、再びよく水気をしぼっておく。

フライパンの湯を捨て、水分を拭き取り、Ａを入れて弱火にかけてゆっくり熱する。温まって香りが出たら、たまねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。

合いびき肉、カレー粉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、（１）のほうれん草を加えて、サッと混ぜる。水を注いで煮立ったら、ケチャップ、しょうゆを加える。水気がほとんどなくなるまで炒め煮にし、塩、黒こしょうで調味する。

温かいご飯を器に盛り、（３）をかける。ゆで卵をのせる。