【みそダレ】を先につくっておく。深めの耐熱容器に、すべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。ラップをせずに電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱して煮立てる（途中で一度混ぜる）。取り出して冷ましておくと、だんだんトロッとしてくる。

ぶりは1切れを5等分に切って、塩をふる。水気を軽く拭き取り、黒こしょうをふって、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。

揚げ油を170℃に熱して（２）を揚げ、こんがり色づいたら取り出す。

器に（３）のぶりカツをキャベツと共に盛り合わせ、（１）のみそダレをかける。