鶏手羽中と根菜の生姜スープ
時間：35分
エネルギー：
741kcal
コレステロール：
421mg
食物繊維：
14.2g
塩分：
6.4g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏手羽中（ハーフカット） | 16本（約300g） |
| 生姜 | 2かけ（または小型1個） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 大根 | 150g |
| にら | 1/2束 |
| 洗いごぼう | 1本（約80g） |
| 水 | 1リットル |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ１ |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
生姜はよく洗い、皮ごと薄切りにする。大根は薄めのいちょう切りにし、長ねぎは3cm長さ、にらは2cm長さに切る。洗いごぼうは3cm長さに切ってから縦半分に切り、水にサッとくぐらせてアクを抜く。 
鍋に水、酒、鶏手羽中、（１）の生姜の薄切りと長ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら、アクをすくって弱火にし、5分煮る。 
（２）に（１）のごぼうと大根を入れて強火にし、再び煮立ったら、弱火に落として15分ほど煮る。根菜がやわらかくなったら、塩、白こしょうで調味する。最後に（１）のにらを加えて火を止める。 
鮮度のいい生姜は皮の部分に香りがあるので、むかないで使うことで、よりスープが深い味わいに仕上がります。