じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに1個ずつラップで包む。電子レンジ（500W）で3分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分加熱する。竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら、ラップで包んだまま粗熱をとる。

【クリチソース】をつくる。ボウルにクリームチーズとレモン汁を入れてなめらかになるまで混ぜ、たまねぎ、塩、黒こしょうを加えて15分ほどおいてなじませる。たまねぎから水分が出てきたら、よく混ぜておく。

（１）のじゃがいもの皮をむいて、ざっくりとつぶし、（２）のボウルに加えて和える。器に盛り、好みでイタリアンパセリをちらす。