豚肉とかぼちゃのクリーム煮
時間：25分
エネルギー：
1884kcal
コレステロール：
312mg
食物繊維：
13.2g
塩分：
1.2g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肉（とんかつ用ロース） | 4枚 |
| たまねぎ | 1個 |
| かぼちゃ | 小1/4個（正味280g） |
| 牛乳 | 200ml |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
豚肉は1.5cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。 
たまねぎは4等分して、繊維を断つように薄切りにする。かぼちゃは種とワタを除いてラップで包み、電子レンジ（500W）で4〜5分加熱する。8等分に切る。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）の豚肉を並べ、両面を軽く焼く。 
（３）の豚肉の色が変わったら、（２）のたまねぎを加えてサッと炒め、酒をまわし入れてアルコール分をとばす。 
（４）に牛乳を注ぎ入れ、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/3、（２）のかぼちゃを加えて煮込む。ときどき混ぜて、弱火で3〜4分、肉に火が通ってかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。 
豚ロース肉をそぎ切りにするのがポイント。繊維をしっかり断つことができるので、短時間の煮込みでもやわらかくなり、食感よく仕上がります。