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きのこセットのまいたけは小さめのひと口大にほぐし、しめじは石づきを除いて小房にほぐす。エリンギは長さを半分に切ってから、縦に4〜6等分に切る。
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鶏胸肉は縦に3等分に切ってから、小さめのそぎ切りにし、塩、白こしょうをふる。
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パスタは袋の表示の時間より1分少なくゆでて、湯をきる。
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フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、(1)のきのこを並べる。表面が色づくように焼きつける。火が通ってきたら、(2)の鶏胸肉を加えて炒める。
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鶏肉に火が通ったら、(3)のパスタ、バター、しょうゆを加えて炒め合わせる。器に盛り、水菜をのせる。