とり天
材料
| 鶏胸肉 | 1枚（約350g） |
|---|---|
| 【天ぷら衣】 | |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 薄力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 冷水 | 約50ml（溶き卵と合わせて150mlになるように調整する） |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス、レモン（くし型切り） | 適量（好みで） |
| A | |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/4 |
| 生姜（すりおろし） | 1/2かけ分 |
作り方
鶏肉は縦半分に切ってから、1cm厚さのそぎ切りにする。 
（１）の鶏肉に、Ａをもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。 
【天ぷら衣】の溶き卵と冷水を混ぜ合わせたところへ、塩を加えて溶かす。薄力粉を加えて、粉気が少し残る程度にさっくり混ぜる。 
揚げ油を170℃に熱し、（３）の天ぷら衣に（２）の鶏肉をくぐらせて、薄く色づくまで揚げる。油をよくきって器に盛り、好みでレタス、レモンを添える。 
サクッとした衣に仕上げるコツは、冷蔵庫から出し立ての冷たい卵と、冷たい水を使うこと。混ぜすぎて粘りが出ると衣がかたくなるので、練らないように気をつけましょう。