鮭のレモンフリッター
材料
| 銀鮭（生） | ４切れ（約400ｇ） |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| レモン | 1個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| A | |
| 薄力粉 | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ２ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 水 | 90ml |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
作り方
鮭はひと口大に切り、塩をふってしばらくおく。表面に出てきた水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから、薄力粉を薄くまぶす。 
レモン1/2個はピーラーで皮をむき、せん切りにする。
Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる（オリーブオイルはダマにならないように、最後に加える）。（２）のレモンの皮を加える。 
揚げ油を170℃に熱し、（１）の鮭を（３）の衣にくぐらせて、揚げる。表面がカリッとしたら引き上げ、しっかり油をきる。器に盛り、残りのレモン（くし形切り）を添える。 
ベーキングパウダーは水分を加えると発泡するので、衣はつくり置きせず、揚げる直前に材料を混ぜ合わせるようにしてください。