レタスは4等分して耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。

生しいたけは石づきを落として粗みじん切りに、にらは小口切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、豚ひき肉、にんにく、生姜を入れて炒める。肉の色が変わったら、（２）の生しいたけを加えてサッと炒め、Ａを加える。煮立ったら中火に落として、2分ほど煮て、（２）のにらを加える。

にらがしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、風味づけのごま油を加える。器に（１）のレタスを盛り、そぼろあんをかける。