豚肉のハーブ串焼き
時間：35分
エネルギー：
181kcal
コレステロール：
24.4mg
食物繊維：
1.7g
塩分：
0.7g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肉（ローストンカツ用） | 4枚（約480g） |
| ローズマリー | 3〜4枝 |
| タイム | 少々 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| レモン（くし形切り） | 1個分 |
| A | |
| にんにく（スライス） | 1片分 |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
豚肉は包丁の背で叩き、広がった部分を元に戻すようにして形を整える。脂身と赤身の間に切り込みを入れて筋切りしてから、2〜3cm角に切る。 
ローズマリーは太い茎から葉だけを摘み、タイムと合わせて細かくきざむ（小さじ2程度あればＯＫ）。ポリ袋に入れ、Ａを加えて混ぜる。 
（２）に（１）の肉を入れて、ポリ袋の上から手でよくもみ込む。袋を閉じて、冷蔵庫に30分以上置く（ひと晩くらいまで置いてもよい）。 
パプリカは乱切りに、ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。 
金串に（３）の肉、（４）の野菜を見映えよく刺す。 
ホットプレート（鉄板、フライパンなど）にオリーブオイル（分量外）をひいて160〜180℃に熱し、（５）の串を並べて3〜4分焼く。返して、2〜3分焼き、表面にしっかり焼き色をつける。器に盛り、レモンを添える。 
網焼きの場合は油をひかずにそのまま焼いてください。ホットプレートや鉄板で焼くときは、野菜を肉の厚みより少し薄めに切って、ヘラなどで上から押さえるようにして焼くと、肉がこんがりと色づき、しっかり火が通ります。