なすとイカのカレー蒸し焼き
時間：30分
エネルギー：
144kcal
コレステロール：
97.3mg
食物繊維：
3.8g
塩分：
1.7g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| なす | 6本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| イカ | 2はい（正味約280g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| A | |
| カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| 生姜（すりおろす） | 1かけ分 |
| にんにく（すりおろす） | 1片分 |
作り方
イカは内臓を除き、胴は輪切り、脚は食べやすく切る。 
ボウルにＡを混ぜ合わせて、（１）のイカを15分ほど漬け込む。 
なすはヘタを落として1cm厚さの輪切りにし、水にさらしてから、キッチンペーパーで水気をふく。たまねぎは繊維を断つように5mm厚さに切る。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（３）のなすを並べる。途中で返して、両面が色づくまで焼く。 
（４）のなすが焼けたら、たまねぎを加えて、全体を混ぜる。その上に（２）のイカを漬け汁ごと広げてのせる。フタをして弱火に落とし、4分ほど蒸し焼きにする。 
全体を混ぜて味をなじませ、汁気が少なくなったら、しょうゆを加えて味を調える。 
なすをフライパンに並べたらあまり動かさず、両面をしっかり焼くことで、火が通って柔らかくなります。