新たまねぎは4等分のくし形切りにする。

小鍋にだし、（１）の新たまねぎを入れて、強火にかける。煮立ったら酒、塩を加えて弱火にし、フタをして10分ほど煮る。柔らかくなったら火を止め、できあがり。

すぐに食べないときは、保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。あたたかいままはもちろん、冷やしてもおいしく味わえる。