【焼き肉】の準備をする。バットに牛肉を並べて、よく混ぜ合わせたAをまわしかけて、しっかりからめる。ラップをかけて冷蔵庫に30分以上置き、下味をつける。

【レモン酢飯】をつくる。炊き立てのご飯をボウルに入れ、レモン汁、米酢、ごま油を加えて切るように混ぜる。そのまま器によそい、乾かないように濡れ布巾をかけておく。

【ナムル風】をつくる。ホットプレートを高温に熱してごま油をひき、にんじんを炒める。しんなりしたらもやしを加えて、炒め合わせる。全体に油がまわったら、絹さやを加えて炒める。全体がしんなりしたら、塩、白こしょうで調味する。器に盛り、すりごまを加えて混ぜる（ホットプレートを汚さないため）。これで、焼肉手巻き寿司の準備完了。

食卓に（１）〜（３）、焼き海苔、大葉、コチュジャンを並べ、ホットプレートを高温に熱する。サラダ油少々（分量外）をひき、（１）の牛肉を焼く。焼き海苔に（２）のレモン酢飯を少量広げ、（３）のナムル風と焼けた肉をのせて巻く。好みで大葉をのせ、コチュジャンを足して食べる。