ごぼうと鶏肉のトマト煮
時間：40分
エネルギー：
267kcal
コレステロール：
56.7mg
食物繊維：
4.8g
塩分：
2.4g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ごぼう | 1〜2本（約200g） |
| たまねぎ | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| こくみ鶏（もも肉） | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| A | |
| トマト水煮（缶） | 1缶（400g） |
| 水 | 100ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| B | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 少々 |
作り方
ごぼうは泥付きのものはしっかり土を落とす。泥付きごぼう・洗いごぼうのいずれも、タワシなどで表面をしっかりこすり洗いする。4〜5cm長さ、縦半分に切り、5分ほど水にさらしてアクを抜いてから、ザルで水気をきる。 
たまねぎは12等分のくし形切りにする。 
鶏肉はひと口大に切り、塩、白こしょう（分量外）各少々をふって下味をつける。 
フライパンにオリーブ油をひいて中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、（２）のたまねぎ、にんにく、（１）のごぼうを加えて炒める。 
全体に油がまわったらＡを加えて、強火にする。トマト水煮を木ベラなどでざっくりとつぶし、煮立ったら弱めの中火に落としてフタをし、10分ほど煮る。ときどきフタを開けて、焦げつかないように混ぜる。 
ごぼうが柔らかくなったらBで調味する。フタをせず、さらに10分ほど煮て、味をなじませる。 
ごぼうの皮には、旨味や香りが含まれているので、むきません。しっかり洗って、皮付きのまま使うのがおすすめ。