牛肉とマッシュルームのデミソース煮
時間：25分
エネルギー：
1074kcal
コレステロール：
106mg
食物繊維：
2.4g
塩分：
2.5g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 400g |
| マッシュルーム（縦半分に切る） | 2パック分（18個分） |
| たまねぎ（5mm厚さのスライス） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 赤ワイン（または酒） | 100ml |
| 水 | 300ml |
| バター | 大さじ1 |
| デミグラスソース（市販） | 1缶（290g） |
| 塩 | 適宜 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| 【つけ合わせ】 | |
| ペンネ（乾燥） | 200g |
作り方
牛肉は3cm幅に切り、塩、黒こしょう各少々をふって下味をつける。 
フライパンにバターを入れて中火にかけて半分くらい溶かし、たまねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたら（１）の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを入れて炒める。 
全体に油がなじんだら薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 
赤ワインを注いで強火にし、1分ほど煮立ててアルコール分をとばす。さらに水、デミグラスソースを加えて、よく混ぜる。煮立ったら弱めの中火に落として、10分ほど煮込む。仕上げに、塩、黒こしょう各少々で味を調える。 
（４）を煮込んでいる間に、ペンネをゆでておく。 
器に（４）のデミソース煮を盛り、（５）のペンネを添える。パセリをふる。 
（４）で煮込んでいる間は、鍋底が焦げつかないように、ときどき混ぜるようにしてください。