ぶりの粕漬け
材料
| ぶり（切り身） | 4切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 【付け合わせ】れんこん（5mm厚さの半月切り、水にさらしておく） | 8切れ |
| A | |
| 酒粕 | 160g |
| みそ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
ぶりは両面に塩をふる。 
ボウルにAを合わせて、なめらかになるまで混ぜる。酒粕がかたければ、耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wで40〜50秒加熱する。 
（１）のぶりから出てきた水気をキッチンペーパーでふく。 
ラップに（２）を1/8量広げ、（３）のぶりを1切れ置き、上からも（２）を1/8量塗り、空気が入らないように包む。残り3切れも同様にして包み、バットにのせて冷蔵庫で一晩漬ける。 
焼くときは、ヘラなどで酒粕をこそげるようにして、きれいに取り除く。 
予熱した魚焼きグリルに並べ、空いたところに好みでれんこんを並べて中火で焼く。表面が色づいて、身にしっかりした弾力が出たら取り出す（焦げやすいので、表面の色が変わり始めたら弱火にする）。 
冷蔵庫で3日間保存可能。それ以上保存したい場合は、そのままファスナー付き保存袋に入れて冷凍がおすすめ（約1か月保存可能）。自然解凍してから焼いてください。