長ねぎは細かいみじん切りにする。

卵はボウルに割り、溶きほぐしておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけて熱し、卵を入れて大きく2回、ヘラで混ぜる。半熟に固まったら、ごはんを入れて、ほぐしながら炒める。

ごはんがパラッとしたら、塩、白こしょうを加えてよく混ぜ、鍋肌からしょうゆをまわし入れて、再び混ぜて風味をつける。最後に（１）の長ねぎを加えて軽く炒め合わせ、風味づけにごま油を加えてサッと混ぜたら火を止めてできあがり。