生姜は皮をむき、薄切りにしてから、せん切りにする。

かぶるくらいの水に15分ほどさらす。生で食べる場合、さらすことで生姜特有のえぐみを取り除き、変色を防ぐことができる。また、水の分量が多いと、生姜の香りや風味が抜けてしまうので気をつける。

ザルで水気をきって完成。刺身に添えたり、煮物や煮魚にのせたりして味わう。