ロールチキン クリームマスタードソース
時間：35分
エネルギー：
459kcal
コレステロール：
128mg
食物繊維：
0.5g
塩分：
1.7g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| こくみ鶏（もも肉） | 2枚（約600g） |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ4 |
| マッシュルーム（白） | 1パック（7〜8個） |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 100ml |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ※タコ糸90cm分 |
作り方
鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、塩、白こしょうをふって下味をつける。 
皮を表にして巻き、タコ糸で少しきつめにしばる。 
マッシュルームは、薄切りにする。 
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（２）の鶏肉入れて、5分ほど転がしながら焼き色をつける。途中で出てきた脂は、キッチンペーパーで拭き取る。 
酒をふってフタをする。ときどきフタを開けて転がし、上下を返しながら10分ほど蒸し焼きにする。 
フライパンから肉をアルミホイルに取り出して包み、コンロのそばなどの温かい場所に5分ほど置いて休ませる。 
フライパンに残った蒸し汁に（３）のマッシュルームを入れ、再び中火にかける。サッと混ぜて蒸し汁をからめたら、生クリーム、粒マスタードを加える。途中で（６）のアルミホイルを開き、肉から出た旨味たっぷりの肉汁も加えて、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。 
（６）の鶏肉のタコ糸を外し、1cm厚さに切る。器に盛り、（７）のソースをかける。好みでベビーリーフ（分量外）を添える。 
＊鶏肉をアルミホイルに包むことで、予熱で火を通し、柔らかくてジューシーな食感に仕上げます。