ビーフステーキ 中華風トマトソース
材料
| 牛ステーキ用肉（サーロイン） | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| 生姜（みじん切り） | １かけ分 |
| ミニトマト（縦4等分に切る） | 12個分 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| A | |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ3 |
作り方
牛ステーキ肉は塩、粗びき黒こしょうをふって、下味をつける。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、油が温まったら（１）の牛肉を並べる。1分30秒〜2分焼き、焼き色がついたら返して1分〜2分焼く。アルミホイルに取り出して包み、コンロのそばなどの温かい場所に5分ほど置いて休ませる。 
【中華風トマトソース】をつくる。焼いたあとの油脂が残ったフライパンに、ミニトマト、にんにく、生姜を入れて再び弱めの中火にかけ、トマトをつぶしながら炒める。トマトから水分が出たらＡを加えて混ぜ、フタをして弱火にし、30秒ほど蒸らしながら火を通す。 
（１）のアルミホイルを開き、肉から出た旨味たっぷりの肉汁を、（３）のフライパンに加える。仕上げにごま油で風味をつける。 
肉を食べやすく切って皿に盛りつけ、（４）のソースをかける。好みでゆでたブロッコリー（分量外）を添える。 
＊ステーキをカットするときは、包丁を寝かせて削ぎ切りにすると、断面が大きくなっておいしそうに見えます。