大根の塩生姜そぼろ煮
時間：50分
エネルギー：
91.5kcal
コレステロール：
23.4mg
食物繊維：
1.7g
塩分：
1.4g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| こくみ鶏（ひき肉） | 120g |
| 大根 | 500g |
| 長ねぎ | 1本分 |
| 生姜 | 15g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ2＋水小さじ２ |
| ごま油 | 少々 |
| A | |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1/2 |
作り方
大根は皮を厚めにむき、ひと口大の乱切りにする（太い大根の場合は、縦に4等分してから乱切りに）。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。 
生姜は1かけを粗みじん切りにし、1/2かけをすりおろす。 
フライパンに鶏ひき肉、（２）の生姜、酒を入れ、火にかける前によく混ぜる。肉に酒がなじんだら中火にかけて、パラパラになるまで炒り、Aを加えて味つけする。調味料の汁気がほぼなくなったら、（１）の大根と長ねぎを入れて炒める。 
大根の表面に透明感が出てきたら、水400mlを注ぐ。ひと煮立ちしたら、クッキングペーパー（不織布タイプ）で落としブタをして、弱めの中火にする。大根に火が通るまで、20〜25分煮る。 
大根だけを先に取り出し、器に盛る。鍋に残ったひき肉入りの煮汁に水溶き片栗粉を加えて、箸で混ぜながら中火にかける。とろみがついてきたら少し煮立てて、風味づけにごま油を加えて、そぼろあんの完成。大根の上にあんをかけて、（２）のおろし生姜をのせる。 
おろしたての生姜をのせることで、爽やかな香りと風味がつき、よりおいしさが引き立ちます。