骨付き鶏もも肉のハーブロースト
時間：分
材料
| ＜人分＞ | |
|---|---|
| 骨付き鶏もも肉 | 4本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 【つけ合わせ】 | |
| かぼちゃ | 小1/4個（400g） |
| たまねぎ | 1個 |
| A | |
| 酒 | 小さじ2 |
| にんにく（スライス） | 2かけ分 |
| ローズマリー（枝を2〜３等分にちぎる） | 4枝 |
| ローリエ（3〜4等分にちぎる） | 2枚 |
作り方
鶏肉は皮目をフォークで数か所刺す。1本につき塩を小さじ1/2ずつすりこみ、粗挽き黒こしょうをふる。 
ポリ袋に（１）の鶏肉を入れ、Aを加えて肉にもみ込む。空気を抜いて袋の口をとじ、冷蔵庫でひと晩置く。 
（２）の鶏肉を焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温にもどす。 
【つけ合わせ】のかぼちゃは大きめのひと口大に切り、たまねぎは4等分のくし形切りにする。 
オーブンペーパーを敷いた天板に（３）の鶏肉をのせ、皮目にオリーブオイルを大さじ1/2ずつぬる。天板の隙間に（４）の野菜を並べ、オリーブオイル大さじ1/2〜1（分量外）をかける。200℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。皮に焼き色がついたら竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらできあがり。 
肉と野菜を器に盛り合わせ、余ったローズマリーがあれば添える。好みで粒マスタード（分量外）を添える。 
＊オーブンに入れて20分ほどたったら、焼きムラを防ぐために、天板の手前と奥を入れ替えてください。さらに、出てきた脂を肉の上にかけてから戻すと、きれいな色に焼き上がります。