れんこんは皮をむいてすりおろす。

（１）をボウルに入れ、塩、片栗粉を混ぜる。れんこんの周囲に水分がしみ出る場合は、片栗粉大さじ1増やす（水分が目立たなくなればOK）。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（２）をスプーンで落とし入れ、軽くおさえて平らにする。周囲の色が変わってきたら返して、両面を焼いて火を通す。