ぶりの下ごしらえ＆ソテーのコツ
材料
作り方
ぶりの切り身（2切れ）は両面に塩少々をふってしばらく置き、表面に水気が出てきたら、キッチンペーパーでふきとる。 
フライパンに好みの油小さじ1をひき、中火にかけ、油が温まったら（１）を焼く。少量の油をひくことで、ぶりからも脂が出やすくなる。 
片面が色づいたら返し、もう一方の面も焼く。このとき、フライパンに出てきたぶりの脂をキッチンペーパーでふきとりながら、火が通るまで焼く。 
器に盛りつけ、大根おろし、レモンのくし型切りを添える。 
＊ぶりの水分や脂には、魚特有のくさみがあります。下ごしらえで塩をふって水気をふきとり、焼いているときに余分な脂をふきとることで、おいしいソテーに仕上がります。