ぶりの唐揚げ 油淋鶏風ねぎソース
材料
| ぶり | 4切れ |
|---|---|
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタスのせん切り | 適量 |
| A | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/4本分 |
| しょうが（みじん切り） | 1/2かけ分 |
| 米酢、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| すりごま（白） | 少々 |
作り方
ぶりはひとくち大に切り、塩をふってしばらくおく。水気が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。 
粗びき黒こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。 
揚げ油を170℃に熱し、（１）のぶりをこんがり色づくまで揚げる。 
器にレタスのせん切りを敷き、唐揚げを盛りつける。【油淋鶏風ねぎソース】の材料を混ぜ合わせてかける。 
＊ぶりに塩をふって、出てきた水気をふきとることで、ぶりに特有のくさみを取る効果があります。揚げ上がりもふわっとした食感で、水っぽくなりません。