鶏肉と秋野菜の煮物
時間：30分
エネルギー：
228kcal
コレステロール：
74.4mg
食物繊維：
3.7g
塩分：
1.9g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| こくみ鶏（もも肉） | １枚 |
| なす | 4個 |
| しめじ | １パック |
| しいたけ | 4個 |
| だし | 300ml |
| 小ねぎ（みじん切り） | 適量 |
| A | |
| 砂糖、しょうゆ | 各大さじ3 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
作り方
こくみ鶏はひと口大に切る。 
なすはへたを落として縦半分に切り、鹿の子切りにする。 
しめじは石づきを切り落とし、粗くほぐす。しいたけも石づきを落とし、半分に切る。 
鍋にだしを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたところへ（１）のこくみ鶏、（２）のなす、Aを加えて落としブタをする。弱火に変えて、鶏肉に火が通り、なすがやわらかくなるまで、じっくり煮る。 
（４）の落としブタを外し、（３）を加えて煮る。きのこに火が通ったらできあがり。器に盛り、小ねぎをふる。 
落としブタをして煮ることで、こくみ鶏の旨味が全体にまわって、おいしく煮上がります。