カリカリ揚げ豚のエスニックパワーサラダ
時間：20分
エネルギー：
411kcal
コレステロール：
--
食物繊維：
--
塩分：
2.1g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| レタス | 4枚 |
| 人参 | 1/3本 |
| キュウリ | 1/2本 |
| 赤たまねぎ | 1/4個 |
| パクチー | 1パック |
| パイナップル（1cm角に切る） | 80g |
| ピーナッツ（粗く砕く） | 大さじ2 |
| A | |
| 豚小間切れ肉 | 200g |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| 片栗粉、揚げ油 | 各適量 |
| B | |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ2 |
| にんにく（すりおろし） | 1片分 |
作り方
A【カリカリ揚げ豚】をつくる。豚肉は大きければひと口大に切り、酒、しょうゆをもみこんで10分ほど置いて下味をつける。バットに広げて片栗粉をまぶし、高温に熱した揚げ油で、カリッと色づくまで揚げる。 
パクチーは粗く刻む。 
レタスはひと口大にちぎる。人参、キュウリは細めのせん切りにする。赤たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。 
B【ドレッシング】のすべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。 
器に（３）の具材を盛り、（１）のカリカリ豚を中央にのせる。パイナップルを散らし、（４）のドレッシングをまわしかける。（２）のパクチーをのせ、ピーナッツを散らす。 
全体を混ぜて、揚げ豚がカリカリしているうちにいただくのがおすすめです。