ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切って種を取り除く。

冷凍用ファスナー付き保存袋に入れて、冷凍する。

使うときは、冷凍庫から出して凍ったまま切り口を上にして、料理に合う大きさに切る。

冷凍ピーマンを使えば、ピーマンのおひたしも簡単。繊維を断つように1cm幅に切ってボウルに入れ、めんつゆ大さじ２（３倍希釈タイプ、分量外）をかけ、自然解凍しながら味をなじませたらできあがり。繊維がやわらかくなり、サッとゆでたような食感になる。