ゴーヤーチャンプルー
時間：30分
エネルギー：
302kcal
コレステロール：
144mg
食物繊維：
1.7g
塩分：
1.3g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚小間切れ肉 | 200g |
| ゴーヤー | 1本 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 2個 |
| かつお節 | 5g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切る。 
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取る。3mm厚さに切り、塩小さじ1（分量外）をまぶして5分ほど置いたら、軽く水洗いして水気をきる。 
豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、15〜30分ほど置いて水きりする。8等分に切る。 
フライパンにごま油の半量（大さじ1）をひいて中火にかけ、（３）の豆腐を並べて、両面が薄く色づく程度に焼き、いったんフライパンから取り出す。 
（４）のフライパンをキッチンペーパーで拭き取ってから、残りのごま油（大さじ１）をひいて、再び中火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、（２）のゴーヤーを加えて炒める。 
ゴーヤーに火が通ったら、かつお節を入れて混ぜる。豆腐を戻し入れて崩しながら炒め、最後に卵を溶いて回し入れ、Aで味を調える。 
＊豚肉と相性抜群のゴーヤー。塩をまぶして水洗いすることで、薄い塩味がつき、強い苦みが抜けて、食べやすくなります。