トマトとなすのヤムウンセン
時間：30分
エネルギー：
71.9kcal
コレステロール：
--
食物繊維：
--
塩分：
2.0g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| なす | 1個 |
| 紫たまねぎ | 1/4個 |
| 無頭海老 | 8尾 |
| 春雨（乾燥） | 40g |
| きくらげ（乾燥） | 2g |
| パクチー（粗くきざむ） | 適量 |
| A | |
| にんにく | 1片 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| レモンのしぼり汁 | 大さじ1と1/2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
作り方
春雨ときくらげは水に浸して戻す。春雨はやわらかくなったら、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。 
なすはヘタを落として皮をむき、ラップで包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。冷めてから半分の長さに切り、さらに縦4等分に切る。 
トマトは2cm角に切る。紫たまねぎは薄切りにする。 
海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取る。鍋に湯を沸かし、ゆでる。 
（４）と同じ湯で、（１）の春雨、きくらげを一緒にゆでる。春雨がやわらかくなったらザルにあけて湯をきる。きくらげは石づきを取り除き、細切りにする。 
ボウルに（２）のなす、（３）のトマトと紫玉ねぎ、（４）の海老、（５）の春雨ときくらげを入れる。Aをよく混ぜ合わせてから加えて、具材を和える。器に盛り、パクチーを飾る。 
海老のだしが出たゆで汁をそのまま使って、春雨やきくらげをゆでるのがポイント。ゆで汁の旨味が浸透して、おいしく仕上がります。