チャプチェ
時間：30分
エネルギー：
394kcal
コレステロール：
33.4mg
食物繊維：
2.1g
塩分：
3.1g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 国産牛切り落とし | 150g |
| にんじん（せん切り） | 1/3本分 |
| しいたけ（薄切り） | 1個分 |
| ピーマン（せん切り） | 2個分 |
| ニラ（4cm長さに切る） | 1把分 |
| 塩 | 少々 |
| 春雨 | 100g（乾燥） |
| ごま油 | 大さじ3 |
| 炒りごま（白） | 適量 |
| A | |
| にんにくすりおろし | 1片分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| B | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
春雨は水に5分ほど浸して戻す。沸騰した湯でサッとゆでたら、水で洗ってしめる。 
牛肉はAをからめて下味をつける。 
フライパンにごま油を大さじ1ひいて中火にかけ、にんじん、しいたけ、ピーマン、ニラの順に炒めていく。塩で調味したら火を止めて、バットなどに具材を取り出し、フライパンを空ける（フライパンの汚れはキッチンペーパーで軽くふき取る）。 
（３）のフライパンにごま油を大さじ1ひいて中火にかけ、（２）の牛肉を炒める。（３）の具材のバットに肉を取り出す（フライパンの汚れは、また軽くふき取る）。 
フライパンを中火にかけ、残りのごま油大さじ1をひいて中火にかけ、（１）の春雨を炒める。油が全体にまわったら、混ぜ合わせておいたBで調味する。 
（５）の春雨が調味料を吸ったら、火を止める。（４）でバットに取り出しておいた具材を加えて、よく混ぜる。器に盛り、炒りごまをふる。 
春雨は主に、中国でよく使われる「緑豆」の春雨と、「ばれいしょでん粉」の春雨の２種類があります。チャプチェには、韓国春雨（さつまいものでん粉が原料）に似ている、ばれいしょでん粉の春雨がおすすめです。