レタスの50度洗い
時間：分
材料
| ＜人分＞ | |
|---|---|
| レタス | |
作り方
レタスは芯をくりぬき、1枚ずつ手ではがす。 
沸騰した湯をボウルに入れ、同量の水を加える。これでだいたい50℃になる（料理用の温度計があれば、温度を測って微調整する）。 
（１）のレタスを（２）のボウルに入れて2〜3分浸す。ザルにあげて水気を切り、冷ましてから使う。 
＊購入してから日が経ってしまったレタスには、特におすすめ。みずみずしさを取り戻すことができます。