やわらかソースかつ丼
材料
| 豚ロース（とんかつ用） | ４枚（１枚90~100g） |
|---|---|
| 塩、白こしょう | 適量 |
| 薄力粉、パン粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ（せん切り） | 200g |
| ご飯 | 4杯分 |
| A | |
| 中濃ソース | 大さじ4 |
| トマトケチャップ、しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
Aの材料をすべて小鍋にいれ、中火にかけてひと煮立ちさせ、火を止める。 
豚肉は両面をまんべんなく、フォークで刺す（特に脂身との間、筋がある部分）。 
（２）の豚肉の両面に、塩、白こしょうをふる。 
（３）の豚肉に薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。 
170℃に熱した揚げ油に（４）を入れ、こんがりと色づくまで揚げる。熱いうちに食べやすい大きさに切る。 
丼にご飯をよそい、せん切りキャベツをのせ、（５）のカツを盛り、（１）のソースをかける。 
カツの揚げ終わりは火を強めて、揚げ油の温度を180℃に上げると、からっとサクサクに揚がります。