ゆで豚
材料
| 豚肉（肩ロースブロック） | 600g |
|---|---|
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| 生姜の皮 | 1かけ分 |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 800ml（足りなければ、豚肉にかぶるくらいの量に増やす） |
作り方
豚肉は調理する20〜30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。 
鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、生姜の皮、酒を入れ、さらに水を加える。 
（２）を中火にかけて、沸騰したら弱火にする。煮始めに浮いてきたアクをすくってから落としブタをして、40分ほど煮る。 
火からおろしたら、そのままゆで汁に浸した状態で冷ます。ゆで汁に浸した状態で、冷蔵庫で3〜4日保存可能。 
＊ゆで豚をそのままおかずとして味わうときは、スライスして好みのタレをかけて。手作りする場合は、豆板醤、砂糖、米酢各小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を混ぜた「ピリ辛ダレ」がおすすめです。