生姜と砂肝の炒めもの
時間：分
材料
| ＜人分＞ | |
|---|---|
| 砂肝 | ６個 |
| 生姜（皮をむいて、半月切りにする） | ２かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
砂肝はまず、両端の白い薄皮を削ぎ落とす。次に、真ん中の白い薄皮を削ぎ落としながら、ふたつに切り離す。火の通りがよくなるように、２本ずつ隠し包丁を入れる。 
フライパンにサラダ油を温め、生姜を弱火で炒める。香りがたったら砂肝を入れて、中火で炒める。 
（２）に酒をまわし入れて、砂肝に火が通るまで炒め、塩、黒こしょうで味を調える。 
＊生姜をむくときは、割り箸角の部分で皮をこすると、表面だけを薄くむくことができます。「割り箸で生姜の皮をむく方法」を参考にしてみてください。