牛肉とれんこんのピリ辛炒め
材料
| 牛肉（切り落とし） | 250g |
|---|---|
| れんこん | 250g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 唐辛子（輪切り） | 2本分 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
作り方
牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、酒をふりかけておく。 
れんこんは皮をむいて2等分し、5mm厚さの半月切りにする（大きければいちょう切りにする）。酢水（分量外）にさらしてからざるで水をきり、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。 
たまねぎは繊維を断つようにして、5mm幅に切る。 
フライパンにごま油をひき、唐辛子を入れて弱火にかける。油が温まったら、（２）のれんこんを入れて中火で炒める。８割がた火が通ったら、（１）の牛肉、（３）のたまねぎを加えて炒める。 
牛肉の色が変わり、たまねぎに透明感が出てきたら、Aを加えて味を調える。 
＊油に入れた唐辛子は焦げやすいので、色が黒くなる前にれんこんを投入してください。