生きくらげと豚肉の卵炒め
材料
| 生きくらげ | 120g |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 卵 | 3個 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| A | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ（顆粒） | 大さじ2/3 |
作り方
きくらげは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。 
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 
豚肉は大きければ一口大に切る。卵は溶いておく。 
フライパンにごま油の半量をひいて中火にかけ、油が温まったら（３）の卵を流し入れて軽く菜箸で混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグ状になったら、フライパンから取り出しておく。 
フライパンをペーパータオルで軽くふき取り、残りのごま油をひいて、再び中火にかける。（３）の豚肉を入れて炒め、色が変わったら（２）の長ねぎを加える。長ねぎがややしんなりしてきたら、（１）のきくらげを加えてサッと炒める。 
Aを加えて全体に味をなじませたら、（４）の卵を戻し入れ、混ぜ合わせる。 
卵は先に炒めて、取り出しておくのがポイント！ふんわりとした卵炒めに仕上がります。