マッシュルームのスコップコロッケ
時間：20分
エネルギー：
144kcal
コレステロール：
0.2mg
食物繊維：
2.2g
塩分：
0.3g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| マッシュルーム | 6個（1パック分） |
| じゃがいも | 3個 |
| たまねぎ（粗みじん切り） | 1/4個 |
| パン粉 | 30g |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| A | |
| 白ワイン又は酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
作り方
じゃがいもは皮をむき、ひとくち大に切る。鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、スッと竹串が通るまでゆでる。ザルにあけてゆで汁をきり、マッシャーで潰しておく。 
マッシュルームは薄切りにする。 
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、たまねぎを炒める。透明感が出たら、（２）のマッシュルームを加えて、ひと混ぜする。Aを加えてアルコール分をとばしながら炒める。 
（１）のマッシュしたじゃがいもに、（３）を汁ごと加えて混ぜる。 
小鍋にパン粉を入れて中火にかけ、色づくまで乾煎りする。 
耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を塗り、（４）を詰め、（５）のパン粉とパセリを散らす。 
オーブントースターで、軽く温まって色づくまで5分ほど焼く。スプーンで取り分けて、中濃ソースをかけていただく。 
＊スプーンですくうコロッケだから、“スコップコロッケ”。ツナやハム、コーンなど、手軽な具材を加えてアレンジを楽しむのもおすすめです。