ピクルス液を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

トマトのお尻に十字に浅い切り込みを入れ、沸騰した湯にくぐらせ、湯むきする。

（２）のトマトをファスナー付き保存袋に入れ、（１）のピクルス液を注ぎ、密閉してしっかり浸す。冷蔵庫で冷やしながら、30分ほど漬け込んだら食べごろ。