なすのベジそぼろ
材料
| なす | 3個 |
|---|---|
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 1/3本分 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| A | |
| 生姜（すりおろす） | 1片分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
なすは7mm角のさいの目切りにする。 
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、長ねぎを軽く炒めてから、なすを加えて炒める。 
全体に油がまわったら、Ａを加えて炒める。調味料がなじんだら完成。好みでレタスの葉（分量外）をカップにして盛りつける。 
＊コクのあるごま油を使って、香味野菜と一緒に炒め、しっかり味つけするのがコツ。ヘルシーなのにごはんが進む絶品ベジそぼろです。