顔が見える食品
三重風 平目なます
時間:
材料
<人分>
平目1さく(150g)
米酢大さじ1
大根5cm分(200g)
にんじん5cm分(80g)
【甘酢】
大さじ2
砂糖大さじ3
小さじ1/3
作り方
平目は5mm厚さの拍子木切りにする。酢で和えて、30分以上おく。

大根とにんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1(分量外)を全体にまぶし、しばらくおく。
【甘酢】の材料を小さめのボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜておく。
(1)の平目の酢をきって、別のボウルに入れる。そこへ、(2)の大根とにんじんの水気を手でギュッとしぼって、加える。(3)の甘酢で和える。

*平目のさくについているエンガワは先にはずし、食べやすい大きさに切っておきます。