三重風 平目なます
材料
| 平目 | 1さく（150g） |
|---|---|
| 米酢 | 大さじ1 |
| 大根 | 5cm分（200g） |
| にんじん | 5cm分（80g） |
| 【甘酢】 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
平目は5mm厚さの拍子木切りにする。酢で和えて、30分以上おく。
大根とにんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１（分量外）を全体にまぶし、しばらくおく。 
【甘酢】の材料を小さめのボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜておく。 
（１）の平目の酢をきって、別のボウルに入れる。そこへ、（２）の大根とにんじんの水気を手でギュッとしぼって、加える。（３）の甘酢で和える。
＊平目のさくについているエンガワは先にはずし、食べやすい大きさに切っておきます。