伊勢志摩風 鯛てこね寿司
材料
| 真鯛（刺身用） | 1さく（250g） |
|---|---|
| 酢飯 | 3合分 |
| 生姜 | 1片 |
| 大葉 | 10枚 |
| 炒りごま（白） | 適量 |
| 刻み海苔（好みで） | 適量 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
鯛を5mm厚さに切り、バットに並べる。 
Ａを混ぜ合わせて（１）の鯛にまわしかけ、冷蔵庫に30分以上おく。 
生姜、大葉はせん切りにして、それぞれ水にさらしてから、水気をしっかりきる。 
寿司桶などの器に酢飯を盛り、（１）の鯛をのせ、残った漬け汁もまわしかける。（３）を散らして炒りごまをふり、刻み海苔をのせる。 
＊伊勢志摩地方では、鰹を使ったてこね寿司がポピュラー。忙しい漁師が、パパッとしょうゆで味つけした刺身をご飯にのせて、手で混ぜて食べていたのが由来と伝えられています。