キュウリは7mm厚さに切り、塩をまぶして30分ほど置く。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

（１）のキュウリの水分をしぼり、（２）の鍋に入れる。煮立ったらヘラで混ぜながら、弱火で2分ほど加熱する。そのまま冷まして、粗熱がとれたらファスナー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫にひと晩おいて味をなじませる。