雲白肉（ウンパイロー）
材料
| キュウリ | 3本 |
|---|---|
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 300g |
| 【タレ】 | |
| にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| A | |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 炒りごま（白） | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
キュウリはピーラーで薄くむき、氷水にさらす。 
鍋に水、余っている生姜の皮、長ねぎの青い部分（角分量外）を入れて沸騰させ、豚肉をサッとゆでる。 
【タレ】の材料をよく混ぜ合わせる。
器に水気をきったキュウリを盛り、豚肉をのせる。タレとラー油をかけて、白髪ねぎを飾り、炒りごまをふる。 
キュウリを氷水にさらすことで、食感がシャキッとします。豚肉は水にとると固くなってしまうので、沸騰した湯でしゃぶしゃぶしたら、温かいまま盛りつけてください。