新じゃがいものサラダ
材料
| 新じゃがいも | 4〜5個 |
|---|---|
| レタス | 3枚 |
| 赤たまねぎ | 1/4個 |
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【ドレッシング】 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| フレンチマスタード | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| EXバージンオリーブオイル | 100ml |
作り方
じゃがいもはタワシでよく洗う。皮をむかずに、4等分に切る。 
鶏肉は火の通りがよくなるようにフォークで数か所を刺し、耐熱皿にのせる。酒小さじ１（分量外）をふり、ラップをかける。竹串でラップに4、5か所、穴を開けて、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する。ラップをかけたまま冷まし、人肌に冷めたら、粗く裂いておく。
レタスはひとくち大にちぎる。赤たまねぎはスライスする。
【ドレッシング】を混ぜておく。
揚げ油を中温に熱し、（１）のじゃがいもを揚げる。竹串がスッと刺さる程度に火が通ったら、取り出す。
器に（２）の鶏肉、（３）の野菜、（５）のじゃがいもを交互に盛り、（４）をかける。
＊新じゃがいもは水気が多いので、揚げる前に必ずペーパータオルで軽くふいてください。油はねを防ぎます。