ぶりのフライパンたたき
材料
| ぶりの刺身（さく） | 150〜200ｇ |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ１ |
| 大根のせん切り | 適量 |
| 水菜のざく切り | 適量 |
| 小ねぎ（小口切り） | 3本分 |
| みょうが（粗みじん切り） | 2個分 |
| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
| ポン酢 | 大さじ2 |
作り方
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油をひいて中火にかける。油が温まったら、ぶりの全ての面を、それぞれ20秒ずつ焼く。 
（１）をバットに移してラップをかけ、冷蔵庫で急冷する。 
（２）がしっかり冷めたら、１?厚さに切る。 
皿に大根、水菜を敷き、（３）のぶりをのせる。さらに、小ねぎ、みょうが、生姜を散らし、ポン酢をかける。 
＊焼いてから冷やすのは、美しく切るため。冷やさずに切ると、表面が崩れて、ボロボロになりやすいので気をつけて。
＊生姜はみじん切りがポイント。かみしめたときにはじける香りや食感が、たたきによく合います。
＊生姜はみじん切りがポイント。かみしめたときにはじける香りや食感が、たたきによく合います。