自家製ハーブチキン
材料
| 鶏むね肉 | 2枚 |
|---|---|
| A | |
| にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| ローリエ | 1枚 |
| オレガノ（乾燥） | 小さじ1 |
| タイム（乾燥） | 小さじ1 |
| 黒こしょう（粒） | 5ｇ |
| B | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 米酢 | 大さじ2と1/2 |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 50mL |
作り方
鶏肉に味をしみこませるために、片面につき５〜６か所、フォークで穴をあける。
ファスナー付き保存袋に（１）の鶏肉、Ａのハーブ＆スパイス類、あらかじめ混ぜ合わせておいたＢを入れて、ひと晩マリネする。すぐに使わない場合は、そのまま冷凍してもＯＫ。
焼くときは、マリネ液をしっかりきって、キッチンペーパーで両面を軽くふきとる。フライパンを中火にかけて熱し、皮目を下にして焼く。
焼き色がついたら返して、余っているマリネ液大さじ3をかけ、フタをして蒸し焼きにする。
汁気がとび、裏面にも焼き色がついたら、竹串を刺し、火が通っているかをチェックする。透明な肉汁が出てきたら、焼き上がり。そぎ切りにして皿に盛り、好みの野菜を添える。
漬け込んで冷凍しておけばおしゃれな一皿が簡単に作れます。