豆腐の冷やし枝豆あん
時間：20分
エネルギー：
110kcal
コレステロール：
0.0mg
食物繊維：
1.0g
塩分：
0.4g
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 枝豆（ゆでて、さやから出したもの） | 50g |
| 絹ごし豆腐（カップ入り） | 4個（または2丁） |
| だし汁（昆布とかつお節でとったもの） | 300ml |
| おろし生姜のしぼり汁 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大さじ1+水大さじ1と1/2 |
| A | |
| 合成清酒 | 大さじ1 |
| うすくちしょうゆ | 大さじ1 |
| 精製塩 | 少々 |
作り方
枝豆はゆでて、さやから出しておく。 
だし汁を鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら枝豆、Ａを入れる。 
（１）に水溶き片栗粉を加える。とろみがつき、再びひと煮立ちしたら火を止め、生姜のしぼり汁を加えて軽く混ぜる。 
粗熱がとれるまで冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。 
豆腐をうつわに盛りつけ、（３）のあんをかける。 
＊枝豆あんは、とろみがついて火をとめてから、生姜を加えるのがポイント。風味がとばずに、おいしく仕上がります。
＊ここではカップ入りの豆腐を使いましたが、1丁を半分に切って使ってもかまいません。
＊ここではカップ入りの豆腐を使いましたが、1丁を半分に切って使ってもかまいません。